La esponja o concha, como también es conocida, es una de las piezas por excelencia que conforman la amplia variedad del pan de dulce. No puede faltar en la mesa de los hogares mexicanos para la tradicional merienda.
Aqui te compartimos la receta para prepararlas, esperando así poder dar un toque de azúcar y suavidad a los paladares de tus seres queridos.
INGREDIENTES
- 1 kg. Harina mix para esponja (5610)
- 2 Huevos
- 1 Sobre de levadura
- 100 grs. Manteca
- 100 grs. Azúcar glass
- 100 grs. Harina
- Color amarillo en pasta
- Cocoa
- Canela Molida
PROCEDIMIENTO
Se mezcla la levadura con el harina. Se hace una fuente y se incorporan el huevo y agua. A continuación se amasa de 35 a 45 minnutos, si es en forma manual.
Se deja reposar de 20 a 30 minutos y luego se hacen las piezas. Ya formadas las bolas de masa para las esponjas, se coloca arriba el dulce de pasta.
Nuevamente se deja reposar a que doble el volumen. Se engrasa la charola y se hornean a 150 a 160ºC si es pan grande o a 180ºC de 10 a 15 minutos.
Para la pasta dulce se incorpora la manteca con el azúcar sin acremar la manteca, después se agrega harina poco a poco.
